春節假期剛結束,許多外地務工人員要到元宵節后才能返京。一些提前開門營業的餐館、飯店紛紛貼出“高薪招工”的廣告招聘餐廳工作人員。

餐館缺人“高薪”招工是噱頭 工資薪酬幾年不變

記者昨日走訪發現,許多提前開門的飯店還缺近一半人手,雖然急于招工,但缺人的狀況只是短期現象,“高薪”只是噱頭,服務員的工資幾年都沒什么變化。

發現 提前開業 先貼“高薪招聘”廣告

記者昨天下午到簋街走訪。有部分飯店已經開門營業,也有不少貼出告示要到正月十五才開門。但不管開不開業,“高薪招聘”廣告卻幾乎都掛了出來,“服務員2000—3500、后廚2000—3500”、“領班3500—6000”的招聘啟事都快蓋過菜品的廣告。

記者以應聘者的身份撥通了一家川菜館門上貼著的招聘電話。接電話的李經理聽說記者要應聘服務員,連問了三個問題,如“家在哪里?”“有無經驗?”等,隨即表示讓記者正月十三直接到店。“我們現在差的人還挺多的,年前走了小一半人,服務員還差七八個,后廚也缺人,你們要有一起來的,可以都過來。不需要什么經驗都行。”李經理說道。

另一家小龍蝦餐館的經理也表示,如果記者方便,明天就可以去面試,后天就直接開工。“真的是很缺人。”對方表示。

部分餐館招聘工資

傳菜員:2000—2500元

服務員:2000—3000元

后廚切配工:2000—3000元

打荷:2000—2500元

洗碗工:1800—2500元

領班:3500—4500元

店長:4000—6000元

追訪 “高薪”不高 工資幾年不變

雖然都貼著“高薪招聘”,雖然都寫著“工資+獎金+提成+假期”等優厚條件,但當記者細問起來才發現,這些“高薪”其實不高。

簋街紅龍1號店的招聘負責人說,自家的服務員工資是2000—2500元/月,包食宿,三險一金暫時不能辦理,“剛來的話就是2000元,往后會漲,還有全勤獎等。”當記者表示工資有點低時,對方稱“簋街這邊差不多都一樣”。

小辣椒重慶老火鍋店的李經理則表示,服務員到崗后第一個月工資2000元,“到崗后第二個月加100元錢,全勤獎100元,再加酒水提成。”當記者詢問能否到3000元時,對方表示暫時拿不到,“一些老服務員才可能會拿這個數。”

不僅僅是服務員,記者注意到切配工、打荷、洗碗工的情況都是如此。并且多位招聘負責人都向記者證實,這兩年招工的薪水都沒什么變化。

嫌工資低 員工流動性大

“招聘廣告上寫著工資有一個區間,看著挺高,其實啊,都是給的最低的那頭。”一位在飯店工作了5年的丁先生告訴記者,自己在飯店的各個職位都做過,宴會廳服務員、客房服務、前廳接待員等,“比3年前好點,這兩年幾乎都沒怎么動。”

丁先生說,自己每個月的工資就是2500元,“飯店缺人手的時候也不會出高價招人的,大不了就是我們多干點,等春節這陣過完,招人也就不難了。”

丁先生表示,平日里人總是來來去去的,所以飯店也就是常年招人,“主要大家還是嫌工資低,給高點的話誰也不會走啊。”

“薪水低、工時長,是餐飲業人員流動性大的根本原因,但店家急著招人時也不會把待遇提高到多少,因為打工者都返城后,不愁招不到人。”一位經營飯館多年的張先生上午告訴記者,餐飲業缺人的狀況不會一直持續,“不管長期短期的,總會有人過來先干著。所以商家即使再缺人手,也不會把工資漲到哪里去。”

不僅如此,對方表示如果在緊急用工時期將工資提高的話,一是會增加開支成本,二是到了打工者返京高峰后,工資就降不下來了,“工資是升上去就降不下來了,一般來說整個行業漲薪是分幾年一個階段的,不會一到缺人就漲錢。”該人士告訴記者。

不過,對方告訴記者,像有些店實行店長制等,對于一些經理等職位會給出較高的薪水,“現在都是5000多到6000吧,比以前會多出一兩千,主要是懂得多元化經營,比如團購啊、微博營銷等,都得會。”